吴继红


博士 讲师

通讯地址:北京工商大学东校区化工楼336

联系方式:wujihong@btbu.edu.cn

 

个人简历:

2008-2012年,于烟台大学食品科学与工程专业毕业,获工学学士学位。

2012-2015年,于北京工商大学食品科学专业毕业,获工学硕士学位。

2015-2018年,于华南理工大学食品科学与工程专业毕业,获工学博士学位。

20187月至今,于北京工商大学理学院化学系授课,任讲师。

 

主要研究领域:

1、白酒风味化学

2、白酒健康因子解析

3、白酒酿造过程副产物中多肽、多糖组分的结构鉴定及功能评价

 

主讲课程:

本科:《分析化学实验》

 

主要科研项目:

(一)馥郁香型白酒风味品质及健康因子研究

(二)牛栏山白酒风味与品质提升研究

 

近年发表的主要科研论文:

1.        Jihong Wu, Mingquan Huang, Baoguo Sun, et al. Structural characterization of a tetrapeptide from Sesame flavor-type Baijiu and its preventive effects against AAPH-induced oxidative stress in HepG2 cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2017, 65(48): 10495-10504.

2.        Mingquan Huang, Jiaying Huo, Jihong Wu*, et al. Interactions between p-cresol and Ala-Lys-Arg-Ala (AKRA) from Sesame Flavor-type Baijiu. Langmuir. 2018, 34, 12549-12559.

3.        Mingquan Huang, Jiaying Huo, Jihong Wu*, et al. Structural characterization of a tetrapeptide from Sesame flavor-type Baijiu and its interactions with aroma compounds. Food Research International. 2018, doi.org/10.1016/j.foodres.2018.10.055.

4.        Jihong Wu, Mingquan Huang, Baoguo Sun, et al. Cytoprotective effects of a tripeptide from Chinese Baijiu against AAPH-induced oxidative stress in HepG2 cells via Nrf2 signaling. RSC Advances, 2018, 8, 10898-10906.

5.        Jihong Wu, Yang Zheng, Baoguo Sun. et al. The Occurrence of Propyl Lactate in Chinese Baijius (Chinese liquors) Detected by Direct Injection Coupled with Gas Chromatography-Mass Spectrometry. Molecules, 2015, 20(10): 19002-19013.

6.         吴继红,孙宝国,黄明泉,.白酒中血管紧张素转换酶抑制肽的发现与研究[J].中国食品学报, 2016, (9): 14-20.

7.         吴继红,李安军,黄明泉,. 30种白酒中乳酸丙酯的发现与研究[J].中国食品学报,2015, (3):194-200.

8.         孙宝国,吴继红,黄明泉,.白酒风味化学研究进展[J].中国食品学报, 2015, (9): 1-8.

9.         吴继红,黄明泉,孙宝国,.液液萃取结合气-质联机分析景芝白干酒中的挥发性成分[J].食品科学, 2014, (8): 72-75.

 

获奖情况:

1.  201711月,获中国食品科学技术学会科技创新一等奖。

 

 


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